Tarte crue au chocolat: un plaisir addictif

Chocolat, chocolat, chocolat…ce mot résonne souvent en nous comme un petit bonheur constamment convoité, un plaisir toujours inassouvi. S’il est loin de nous, on en rêve, s’il est près de nous, on en redemande.

Toutefois, le chocolat industriel, dont le pourcentage de cacao est inférieur à 70%, donne la part belle au sucre raffiné. D’ailleurs, c’est plus souvent du sucre saupoudré de cacao que du cacao saupoudré de sucre.

Lorsque l’on connaît les effets néfastes de ce doux poison blanc sur notre santé (article à venir), on est en droit d’offrir mieux à notre corps.

Mais comment faire pour le chocolat: les tablettes, les barres, les carrés, par quoi les remplacer?

Pas de panique, une solution existe, et elle vous attend: la fève de cacao pure et moulue.

Il s’agit du vrai cacao, pur, amer et non sucré (bien sûr). Mais si…celui que vous mettez sur le tiramisu.

Prenez du cacao, un sucrant naturel, un peu d’eau ou d’huile de coco, et vous obtiendrez des résultats étonnants, et surtout totalement addictifs.

Je vous propose ici une incroyable recette de tarte crue au chocolat qui, croyez-moi, en fera tomber plus d’un.

 

chocolat

Ustensiles dont vous aurez besoin:

Robot multifonctions lame en S

Papier sulfurisé

Moule à tarte à fond amovible

Bol 

Fourchette

Spatule

 

Ingrédients ( pour une tarte de 8 parts):

  • pour le fond de tarte

1 cup d’amandes crues (ou tout autre oléagineux comme la noisette, la noix de Grenoble, la noix de macadamia…)

1 cup de dattes sans noyau (sukari, deglet, medjoul ou autre du moment qu’elles soient bien charnues)

une grosse pincée de sel de mer 

  • pour la ganache

1 cup de purée de sésame (tahina)

1 c. à s. de poudre de cacao non sucrée, crue de préférence (vous pouvez mettre 2 c. à s. si vous êtes adeptes du chocolat noir assez fort)

2 c. à s. de miel (ou tout autre sucrant naturel comme le sirop d’érable, le sucre de coco, le (vrai) sirop d’agave…)

de l’eau

  • pour la couche finale

2 c. à s. de poudre de cacao non sucrée

1 c. à s. de miel 

3/4 de cup d’huile de coco bio préalablement fondue

 

chocolat

Préparation (20 minutes):

sans cuisson

1/ Commencer par le fond de tarte en mixant au robot les amandes, les dattes et le gros sel. 

2/ Mixer jusqu’à obtenir une pâte collante et malléable, relativement homogène, mais avec encore des éclats d’amandes, pour un fond de tarte “crunchy”

3/ Poser une feuille de papier sulfurisé au fond du moule amovible. Etaler la préparation au fond du moule en aplatissant bien avec vos doigts. Le fond de tarte doit être compact et ne doit pas s’émietter.

4/ Préparer la ganache. Verser dans un bol la purée de sésame, le miel avec un petit peu d’eau, puis commencer à mélanger à l’aide de la fourchette.

5/ Rajouter progressivement de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une ganache au chocolat fluide et épaisse à la fois. 

6/ Verser la ganache dans le moule en prenant soin de bien la répartir, à l’aide d’une spatule, sur l’ensemble de la surface.

7/ Attelez-vous à la couche finale (courage c’est bientôt la fin!). Mélanger dans un bol la poudre de cacao, l’huile de coco et le miel à l’aide d’une fourchette.

8/ Répartir sur l’ensemble de la ganache en basculant de droite à gauche le moule.

9/ Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures (oui je sais c’est très long), le temps que l’huile de coco fige bien et donne à la couche supérieure un croquant absolument incroyable.

10/ Sortir 15 minutes avant de découper (selon la saison) puis déguster (les yeux fermés, c’est encore meilleur).

 

Bon voyage au pays des sens.

 

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