Un cheesecake sans produit laitier, vous y croyez?

Souvent j’entends que manger sainement, c’est fade, inesthétique et sans intérêt gustatif…Et pourtant s’ils savaient…Me croiriez-vous si je vous disais que je prépare régulièrement des desserts crus (c’est-à-dire sans cuisson) totalement addictifs? Si, si je vous assure. L’avantage de l’absence de cuisson, c’est que les goûts sont décuplés, pas besoin de rajouter 3 tonnes de sucre raffiné pour que ça ait du goût. Les aliments sont gardés bruts ou très peu transformés ce qui leur donne un aspect et une saveur qui réjouiront vos papilles. Si je vous dis qu’aujourd’hui, je vous livre ma recette de cheesecake cru sans produit laitier, sans gluten ni sucre raffiné, vous me croyez?

 

Ustensiles:

 

Un robot ménager lame en S

Un Blender

Un moule à cheese-cake avec fond amovible

Une spatule

Une feuille de papier sulfurisée

 

Ingrédients (pour un moule à cheesecake classique):

 

Pour le fond de tarte

 

2 cup d’amandes

10 grosses dattes (bien moelleuses, pas sèches)

1 grosse pincée de sel de mer

 

cheesecake

 

Pour la crème 

 

3 cup et 1/2 de cajous trempées et rincées

1 cup de lait végétal 

3/4 cup de miel

1/2 cup de jus de citron

1/2 cup d’huile de coco

Un fruit au choix (fruits rouges, myrtilles, mangues…les choix sont nombreux)

 

Préparation (20 minutes puis toute une nuit au congélateur)

 

Pour le fond de tarte

Même marche à suivre que pour la recette de mes Energy balls.

1/ Dans un robot ménager lame en S, mixer les amandes, les dattes et le gros sel jusqu’à l’obtention d’une pâte plus ou moins homogène et collante que l’on peut malaxer facilement.

2/ Si la pâte s’émiette, rajouter une datte puis mixer un peu plus longtemps

3/ Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule puis étaler la préparation avec les doigts pour que ça forme un fond compact

4/ Réserver

 

cheesecake

crédit photo: vivons-physio-logique.com

Pour la crème

 

1/ Mixer dans un blender les cajous, le lait végétal, le miel, le jus de citron, l’huile de coco jusqu’à l’obtention d’une crème blanche onctueuse

2/ Rajouter un peu d’eau si nécessaire si le mélange n’est pas assez onctueux

3/ Verser la moitié de la crème dans le moule en prenant soin de bien la répartir à l’aide d’une spatule puis réserver.

4/ Mixer l’autre moitié avec le fruit choisi jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse bien colorée. Si la couleur n’est pas assez vive, ne pas hésiter à rajouter une portion de fruit en plus

5/ Verser la crème colorée dans le moule en étalant délicatement avec la spatule pour ne pas que les deux couches se mélangent

6/ Mettre au congélateur au moins une nuit entière puis décorer avec quelques morceaux du fruit choisi

7/ Sortir environ 20-30 minutes avant dégustation (voire plus en hiver) pour que la crème soit bien onctueuse sous la cuillère

Et vous verrez, même les adeptes des pâtisseries cuites traditionnelles seront bluffés par la couleur et le goût de cette petite merveille crue.

Bonne dégustation.

 

 

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